荷香排骨糯米饭

　　广东人对荷香美食一向情有独钟，老早就利用荷叶圆阔、稍厚而软、具有清热消暑功效的特点，将之用来制作荷叶粥、糯米鸡等美点，而平民食品荷叶饭、荷叶蒸鸡等佳肴，更叫人吃出齿颊留香。爱乐厨艺学校张老师用荷叶蒸出来的糯米排骨，既减少了糯米排骨带来的肥腻，又平添了水乡田园风味。荷香、盐香与料香汇成复合香，沁人心脾。

　　3.往排骨中加入小苏打腌半小时，然后用流水冲洗干净，沥干水分；用蚝油、料酒、鸡粉、盐、糖、五香粉、以及少许老抽腌二十分钟。