蚝皇蒸凤爪

作者:新时代娱乐平台   来源:http://www.yaziart.com    栏目: 新时代娱乐平台    日期:2020-11-15

  既然说起“叹茶”,就不得不提茶点了。茶市是以品尝美味茶点为主的,品茶为辅,茶的种类有限,但茶点的品种却多得令人眼花缭乱。本期这道蚝皇蒸凤爪,就是我每次喝茶必点的大爱,这看似不起眼的小食,却堪称广州酒楼日销售量最大的著名茶点之一。无论酒楼的排场大小、档次高低,茶单中,必定会有凤爪的出现,放眼望去,几乎每个餐桌上,都少不了一盘凤爪,足以见得广州人嗜食鸡爪的情结。

  与其他的鸡爪做法相比,这道蚝皇蒸凤爪的做法略有些复杂,但美味也是其他做法难以媲美的。鸡爪经过热油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的历练,变得肉质饱满、口感软嫩,一吮即可脱骨,加上蚝汁的鲜甜醇厚,足可以让人吃得齿颊留香、回味悠长。

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