臭肉加调料油炸成推荐菜菜刀拨下水道盖老鼠横

作者:新时代娱乐平台   来源:http://www.yaziart.com    栏目: 新时代赌场亚洲最佳    日期:2019-07-15

  在天一广场,有一家“蜀大侠”火锅店,店铺的外环境干净整洁,菜品看起来也很新鲜,但在今年一月份却有消费者投诉,称他们在“蜀大侠”火锅天一店就餐后,出现了肠胃不适的状况,事后他们向店家反映,但都没有得到正面回复。情况究竟如何呢?

  今年一月份,王先生在“蜀大侠”火锅天一店就餐时,点了店里的推荐菜,但在就餐过程中,他总觉得有些不对劲。“我和朋友一起聚餐,去蜀大侠火锅。当时吃肉的时候感觉肉有点怪怪的味道,我就问了服务员。不过服务员说肉质就是这样,肉是新鲜的。”

  翻看手机APP上对店家的评价,记者发现还有其他顾客和王先生一样,对菜品提出了质疑:吃完第二天就拉肚子,辗转一个晚上没有睡好;非常不好吃,第二天还拉肚子,失望;菜品不好,感觉都是冰冻的,不是新鲜的菜品;食材不新鲜;菜品很差、很臭、很腥;菜品太敷衍了,牛肉颜色诡异,酥肉全是面粉;牛舌很老很腥,酥肉味道很差,很油腻。

  面对顾客的这些质疑,店家除了采用一些“非常抱歉给您带来的用餐不愉快,期待您的再次光临”等程式化的回应外,并没有对食材不新鲜的问题作出详细解释。

  记者了解到,“蜀大侠”火锅店成立于2015年,声称门店遍布全国100多个城市,是“2015大众点评年度五星餐厅”、“2016成都人气餐饮品牌”,那么这家火锅连锁店的菜品质量到底如何呢?

  服务员一再表示店里的食材新鲜、干净,不存在问题。为了了解实情,记者展开了深入调查,在与后厨几位厨师的交谈中记者了解到,他们的健康证都已经过期。

  记者发现,虽然店里的原材料每天都有人配送,但后厨冰柜里依旧存放着不少没有卖完的菜品,包括店内主打的太极双滑、贵妃牛肉,以及牛百叶、火腿肠、猪脑等等,这些菜品用保鲜膜包裹着,有的比较新鲜,有的则存放多日,开始变质。

  对于这样发臭的肉制品,李师傅有处理的办法:只见他在肉里加入了花椒、十三香等调料,然后用手来回揉捏、腌渍。10分钟后,原先的异味渐渐淡了下来,李师傅说,只要加入调料,客人就吃不出臭味了。

  2月23日上午,李师傅又往发臭的小酥肉里加入面粉和鸡蛋,再次揉捏搅拌,尽管已经加入大量的调料粉用来掩盖臭味,但是空气中依旧散发着阵阵的异味。

  经过一系列处理,这盆发臭的小酥肉下锅了,油炸后的酥肉外表呈金黄色,并没有什么异样,也闻不出臭味了,李师傅喊记者试吃了一块,除了肉质偏软,口感比较差以外,与正常油炸食品并无区别。

  “肉类食物,包括其他食物也一样,时间长了以后,最基本的里面一些微生物会生长繁殖,还会产生其他一些有毒有害的物质。比较常见的亚硝胺类的明确的致癌物质,如果经过简单处理加热、油炸也是一样。在这个过程当中,可能一部分微生物会被高温消灭掉,但是它产生的其他的一些有毒有害的物质,甚至是一些致癌的物质,可能是无法清除掉的。”

  厨师在清理污垢时为了方便,直接用菜刀移动下水道盖子,随后没有清洗就把刀钉在了砧板上。而专门用来钩下水道盖子的钩子还被用来钩猪肚。漏勺过滤高汤后,直接往垃圾桶里敲,敲完后,漏勺会被放在一根满是油渍污物的水管上,而这样沾着污物的漏勺还会被厨师放入高汤锅中涮肉。

  在后厨堆放食材的仓库里,时常会有老鼠出没啃咬食物,货架上还残留着老鼠的排泄物。对此,特约评论员曹美丽认为,“蜀大侠”宁波天一店使用发臭的肉制品作原料,以及后厨令人堪忧的卫生问题,跟门店覆盖全国100多个城市、获得过成都人气餐饮品牌等不相符。

  “我们说保证食品食材的安全跟质量,这是一个餐饮企业必须要坚守的一个底线,这个根本是不用说的,是基本的要求,更何况是这样一家知名的、连锁的企业。它有它的品牌,消费者也是冲着它的口碑和品牌来的,是对它一种沉甸甸的信任,也是维持企业生存经营下去的动力。用这种不诚信,甚至是欺骗的手法来对付消费者,一方面是辜负了消费这对你的信任,另一方面是自毁招牌,还有一个我觉得它是不是已经触犯了食品安全法的相关规定。我建议市场监管局应该要介入调查。 ”

  使用发臭变质的食材、后厨卫生管理混乱,作为一家全国连锁品牌加盟店,出现这样的问题,究竟是工作人员的个别行为,还是商家的管理、诚信出了问题呢。民以食为天,食以安为先,食品安全永远是消费者最关心的问题,餐饮企业最应该守住的底线,如果连这道门槛都守不住,那么不管有多大的牌子,多么火爆的人气,迟早都将被消费者抛弃。

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